收藏: 三德菜刀

三德菜刀与宰牛刀的区别

三德菜刀的宽度比宰牛刀更宽，刀刃体积更大，轮廓几乎是直的。
因为菜丝很少，所以推荐给喜欢蔬菜料理的人。

用途

因为它是一把万能刀，所以它可以用于各种食材。

• 切肉
• 把鱼切块
• 切成大块腌制肉和鱼等的事先准备
• 切大的蔬菜叶，如生菜和卷心菜
• 腌制的萝卜和黄瓜可以切得不留菜丝
• 剥水果或者剥萝卜

选择产品品牌

介绍德藏经营的商品品牌

德藏

是各地菜刀工匠及厂家合作的原创品牌产品。
我们根据每种钢材和形状选择最合适的铁匠（做基础的师傅）、磨刀师（刀的美工）和刀柄师（做刀柄师傅），菜刀具有实用、简单、坚固的特点。
可供从专业厨师到家庭使用的多种产品

第四代石锤十三日

拥有100年以上历史的土佐打磨刀品牌，以西日本最高峰石锤山为标志的双刃黑刀为中心，生产实用且性价比高的刀具。

田所菜刀

16岁进入菜刀行业，2010年独立，成立土佐刀工房多所刃物。
在刀之乡大阪堺市顶级磨刀师傅之下修行，创立了自己的品牌“まるしん”。
作为磨刀工已有 29 年以上的历史，作为日本传统传承下来的技能在日本和海外的行业中得到了很高的评价。
如今，他已经成为日本屈指可数的磨刀师傅之一，得到了他的师傅以及日本顶级刀具工匠和厨师的认可，并收到了国内外的许多的委托。即使是现在，他也每天都在继续努力创造更好的产品。菜刀的特点是每一个细节都经过精心打造的华丽的菜刀，在世界范围内受到高度评价。

明神直人 直人作

明神直人是高知县须佐木市明神力制作所的第二代磨刀师。
18岁起学习锻造三年，成为磨刀匠，师从初代铁匠父亲学习磨刀，后在福井县修行数年。
在那里，他学会了磨蛤蜊刀片。
之后，他凭着与生俱来的好奇心和干劲，走访全国各地的磨刀器，交流技术，潜心学习新技术。
此外，他还不断地根据用户的反馈进行改进，不断成长，并以惊人的速度完善和改变自己的技能。
菜刀朝刀刃方向略微圆润，不会太薄，在磨刀的同时仔细调整了刀刃的厚度。
以“切好食材，锋利度极佳”而著称，不仅在日本，在海外也获得了高度评价。
是一款您绝对应该尝试的高品质产品。

选取材料

不锈钢（注重易操作性）

最常见的家用刀具材料。
锋利且不易生锈，因此推荐给既想要锋利又想要操作简单的人，以及刚接触烹饪的人。
与磨刀石的相容性差，给人的印象是它比钢更难磨。

钢（追求锋利的人）

推荐给追求锋利度的人。
受潮的话会生锈，所以保养起来比不锈钢更难，但是用磨石刀磨快的话，更容易传达出食材本来的味道。
推荐给第一次磨刀的人，因为它与磨刀石相容性很好。

大马士革钢（兼具装饰性和坚固性）

装饰性强，价格昂贵。因为它是由数十层不同的金属堆叠而成，每块金属的表面都会出现不同的波纹图案。
它具有出色的防锈性、锋利度和耐用性。
推荐给对外观和性能有讲究，花高价钱也想要装饰性很强的专业产品的人。

不锈钢复合钢（混合型）

结合了钢的锋利性和不锈钢的防锈性的材料。
结构为三层夹层结构，首先接触食物的部分（中心部分）采用钢材，外部采用不锈钢材质，防锈、锋利、耐用。
推荐给既要锋利度又要易保养的用户。

根据刀片长度和重量选择

刀片长度

大多数三德菜刀的尺寸为 15 至 18 厘米。
刀片的长度应根据您当前使用的菜刀来考虑。
对于使用小砧板或只切少量食材的人，我们建议使用较小的。
此外，刀片长度越长，由刀柄越厚的倾向。

重量

西方刀柄的标准重量约为 150 克前后。
许多模型的重心都在手边，因此您实际感受到重量的方式取决于您如何握住它。
建议选择不太轻也不太重的。
如果菜刀太轻，会不稳定，你必须需要额外用力，但如果它太重，你的手会很累。
在实体店时最好实际来检查重量。

根据刀柄形状选择

刀柄分为用于日本菜刀的可换式日本刀柄（也称柄）和用于西方菜刀刀的西方刀柄。
日本刀柄有从圆形到八角形，横截面形状有多种类型。
刀柄形状会反映个人喜好，因为它会影响握持的舒适度。
西方手柄的形状比日本手柄短，有的在手柄后部有倒钩。

按刀柄材质选择

天然木材

能感受到大自然的材料。
它手感舒适，握持舒适。
因为要使用很长时间，烹调后擦去水分尤为重要。
日本刀柄类型最常见的是玉兰木，但也有稍硬和深色的，如胡桃木和榉木。
紫杉，香榧，红木，乌木也用于高档刀具和装饰刀具。

层压木

它常用于制作西式刀具，由于是在压力下制成的，因此比天然木材更耐用。
虽然是木头做的，但手感比实木硬，需要时间去适应。

树脂

多种设计和颜色。因为它防水且不腐蚀所以易于清洁。
其中一些可以用洗碗机清洗，但不建议使用。
如果在清洁过程中有强烈的水流打中刀具，刀刃可能会与篮子接触并损坏。

全不锈钢

我们的许多产品都是无缝的，因此污垢不易积聚且卫生。
大部分都是简单的设计，如果刀柄有凹凸不平，则握力会增加，即使用力烹饪也可以放心使用。
其中一些可以用洗碗机清洗，但不建议使用它们。
如果在清洁过程中有强烈的水流打中刀具，刀刃会接触到篮子。