收藏: 肉类

家庭で肉を切るという風習は明治以降西洋文化の導入とともに広まりました。
そのため、西洋のシェフナイフ（牛刀型）を中心に、西洋型の形状に日本の鍛造研磨技術を活用しているものが多くみられます。