青二 鱧切包丁 朴八角柄
300mm
¥102,300 JPY
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※商品により若干の個体差があります。ご了承ください。
青二 鱧切包丁 朴八角柄
¥102,300 JPY
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プロ向きの包丁で、鱧の骨切りに特化した包丁です。
刃先にも重みがあるので、余計な力を入れずに皮だけを残して切る事ができます。
今ではめずらしい鍛冶屋の完全手作業による、良質な鋼を使用した磨きの仕上げとなります。
ハンドルは天然木を使用しており、手になじむことで長時間の調理に対してもストレスなく使用頂けます。
商品仕様
■下記の表は横にスクロールできます■| 商品名 | 青二 鱧切包丁 朴八角柄 | |
|---|---|---|
| ブランド | 四代目石鎚十三日 | |
| 形状 | 鱧切 | |
| 鋼材の種類 | 特殊 | |
| 鋼材名 | 炭素鋼（ハガネ） | |
| 刃の形状 | 片刃 | |
| 刃の構造 | 青紙2号：錆に弱いが切れ味が鋭い | |
| 刃の仕上・特徴 | 磨き仕上げ | |
| 口輪・ツバ | 水牛 | |
| 柄 | 朴八角 | |
| 刃渡り※ | 270mm | 300mm |
| 重量※ | 372g | 396g |
| 最厚部※ | 4.7mm | 5.8mm |
※商品により若干の個体差があります。ご了承ください。