关于三德刀

如果您对牛肉刀感到困惑

Santoku 刀的宽度比 gyuto 更宽，刀刃体积更大，轮廓几乎是直的。
喜欢煮蔬菜的人推荐蔬菜丝，因为剩菜很少。

用法

因为它是一把万能刀，所以它可以用于各种食材。

• 切肉
• 切鱼
• 准备工作，例如切肉和鱼
• 切大叶蔬菜，如生菜和卷心菜
• 可切腌萝卜、黄瓜等。
• 准备工作，例如切肉和鱼
• 剥水果和剥白萝卜

按品牌选择

介绍 Tokuzo 经营的品牌。

得藏

与各地菜刀工匠及厂家合作的原创品牌产品。
我们为每种钢材和形状选择最合适的铁匠（谁做底座）、磨刀器（谁做刀的上妆）和刀柄（谁做刀柄），这把刀的特点是实用、简单、坚固。
可供专业厨师和家庭使用的多种产品。

第四代石锤十三日

拥有100年以上历史的土佐打磨刀品牌，以西日本最高峰石锤为标志的双刃黑刀为中心，生产实用且性价比高的刀具。

田所餐具

16岁进入菜刀行业，2010年独立，成立土佐刀工房多所刃物。
在刀之乡大阪堺市，师从堺顶级磨刀师傅，创立了自己的品牌“Marushin”。
作为磨刀工已有 29 年以上的历史，作为日本传统传承下来的技能在日本和海外的行业中得到了高度评价。
如今，他已经成长为日本领先的磨刀器之一，得到了他的主人、日本顶级刀具工匠和厨师的认可。我们每天都在继续努力，创造出更好的产品。它的特点是华丽的菜刀，在世界范围内受到高度评价。

直人明神直人

明神直人是高知县须佐木市明神力制作所的第二代磨刀师。
18岁起学习锻造三年，成为磨刀匠，师从初代铁匠父亲学习磨刀，后在福井县度过数年。
在那里，他学会了磨蛤蜊刀片。
之后，他凭着与生俱来的好奇心和干劲，走访全国各地的磨刀器，交流技术，潜心学习新技术。
此外，他还不断地根据用户的反馈进行改进，不断成长，并以惊人的速度完善和改变他的技能。
刀刃朝刀刃方向略微圆润，不会太薄，在磨刀的同时仔细调整了刀刃的厚度。
以“切好食材，锋利度极佳”而著称，不仅在日本，在海外也获得了高度评价。
您绝对应该尝试的高品质产品。

按材质选

不锈钢（强调易操作性的）

最常见的家用刀具材料。
锋利且不易生锈，因此推荐给既想要锋利又想要操作性的人，以及刚接触烹饪的人。
与磨刀石的相容性不同，给人的印象是它比钢更难磨。

钢铁（追求锋利的人）

推荐给追求清晰度的人。
受潮的话会生锈，所以保养起来比不锈钢更难，但是用油石磨快的话，更容易传达出食材本来的味道。
推荐给第一次磨刀的人，因为它与磨刀石配合得很好。

大马士革钢（兼具装饰性和坚固性）

装饰性强，价格昂贵。因为它是由数十层不同的金属堆叠而成，每块金属的表面都会出现不同的波纹图案。
它具有出色的防锈性、锋利度和耐用性。
推荐给对外观和性能有讲究，花高价钱也想要装饰性很强的专业产品的人。

不锈钢复合钢（混合型）

一种结合了钢的锋利性和不锈钢的防锈性的材料。
结构为三层夹层结构，首先接触食物的部分（心脏）采用钢材，外部采用不锈钢材质，防锈、锋利、耐用。
推荐给既要清晰又要强调易维护性的用户。

根据刀片长度和重量选择

刀片长度

大多数三德的尺寸为 15 至 18 厘米。
刀片的长度应根据您当前使用的菜刀来考虑。
对于使用小砧板或只切少量食材的人，我们建议使用较小的砧板。
此外，刀片长度越长，握把越厚。

重量

西方手柄的标准重量约为 150 克。
许多模型的重心都在手边，因此您实际感受到重量的方式取决于您如何握住它。
建议选择不太轻也不太重的。
如果它太轻，它会不稳定，你需要额外的力量来切割它，但如果它太重，你的手会很累。
让我们在商店实际拿着它来检查重量。

按手柄（手柄）的形状选择

刀柄（handle）分为用于日本刀的可换式日本刀柄（也称刀柄）和用于西洋刀的西刀柄。
日本拉手的横截面形状有多种类型，从圆形到八角形。
形状是一个偏好问题，因为它会影响握持舒适度。
西方手柄的形状比日本手柄短，有的在手柄后部有倒钩。

按手柄（手柄）材质选择

天然木材

一种能感受到大自然温暖的材料。
它手感舒适，握持舒适。
烹调后擦去水分尤为重要，因为它会使用很长时间。
日本手柄类型最常见的是玉兰木，但也有稍硬和深色的，如胡桃木和榉木。
Ichii、kaya、花梨木和乌木也用于高档刀具和装饰刀具。

层压木

它常用于制作西式刀具，由于是在压力下制成的，因此比天然木材更耐用。
虽然是木头做的，但手感比实木硬，需要时间去适应。

树脂

多种设计和颜色。易于清洁，因为它防水且不腐蚀。
其中一些可以用洗碗机清洗，但我不建议使用它们。
*如果在清洁过程中有强烈的水流击中刀具，刀刃可能会与篮子接触并损坏。

全不锈钢

我们的许多产品都是无缝的，因此污垢不易积聚且卫生。
很多都是简单的设计，手柄的凹凸设计增加了抓握感，即使是费力的烹饪也能放心使用。
其中一些可以用洗碗机清洗，但我不建议使用它们。
*如果在清洁过程中有强烈的水流击中刀具，刀刃会接触到篮子。